Danh mục: Review

Ẩm thực Nhật Bản là một đề tài được quan tâm đối với du khách thế giới, đặc biệt là thực khách đến từ châu Á. Nổi tiếng bởi sự cầu kỳ trong cách chế biến và bài trí từng món ăn, người Nhật luôn khiến chúng ta ngỡ ngàng với nét thanh tao, tỉ mỉ của họ. Hãy cùng Toidi tìm hiểu về văn hóa ẩm thực Nhật Bản nhé.

Giới thiệu về văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Văn hóa ẩm thực Nhật Bản mang một nét rất riêng, rất độc đáo như chính con người xứ Phù Tang xinh đẹp. Không phải ngẫu nhiên mà văn hóa ẩm thực Nhật lại được UNESCO công nhận là di sản văn hóa thế giới, chúng đại diện cho ẩm thực phương Đông. Nhìn chung, ta có thể kể đến hai điểm nổi bật sau đây.

1. Sự giao thoa của nhiều nền văn hóa

Điều đầu tiên phải kể đến, dù là đất nước nổi tiếng trong việc giữ gìn bản sắc truyền thống, ẩm thực Nhật lại là sự giao thoa đầy tinh tế giữa món Nhật, Trung Quốc và đồ ăn phương Tây. Gạo được sử dụng để chế biến hầu hết các món ăn Nhật, có bắt nguồn từ Đông Bắc Á; còn đậu phụ, đồ ngọt hay cá lên men được người Nhật học hỏi từ Trung Quốc và phát triển một cách sáng tạo hơn. Ẩm thực Nhật còn chịu ảnh hưởng từ các quốc gia phương Tây và biến hóa theo phương thức chế biến của họ, điển hình như Tempura, Korokke hay món thịt nướng Yakiniku.

2. Ẩm thực Nhật mang ý nghĩa về đời sống và tinh thần

Ẩm thực Nhật Bản thể hiện một nền văn hóa giàu cảm xúc và đời sống tinh thần phong phú của người Nhật. Mỗi món ăn đều mang ý nghĩa khác nhau, thể hiện mong muốn, lời chúc tốt lành đến với người thưởng thức. Đậu phụ dùng để chúc sức khỏe, rượu sake trừ tà và kéo dài tuổi thọ, tương tự như món tempura, trứng cá tuyết nướng lại thay cho ước mong gia đình đông đúc, tươi vui còn sushi cá tráp thể hiện sự sung túc thịnh vượng,… Ngoài ra, đa dạng ẩm thực theo mùa sao cho phù hợp với khí hậu, thời tiết là nét truyền thống của người Nhật. Mùa xuân, họ ăn nhiều cá shirouo và bánh sakura mocha. Mùa hè lại thiên về thực phẩm giải nhiệt cơ thể như lươn, cá tím nướng, đậu edamme, tào phớ, mỳ lạnh,… Mùa thu là mùa của bánh nama-gashi và khoai lang nướng. Còn mùa đông lại dành cho những món ấm nóng như lẩu, canh oden hay loại quả mang ý nghĩa mừng năm mới: quả quýt.

Đặc trưng của Ẩm thực Nhật Bản

Cùng tìm hiểu sâu vào đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, từ cách chế biến, trình bày, cho đến các thưởng thức bữa ăn để phần nào cảm nhận được sự tỉ mỉ, tinh tế của họ.

1. Cách chế biến món ăn

Thứ nhất, người Nhật có thiên hướng lưu giữ trọn vẹn hương vị của thiên nhiên trong các món ăn, vì vậy đồ ăn tươi sống được ưa chuộng hơn cả. Khi chế biến đồ tươi sống, người Nhật tập trung vào việc đảm bảo sự sự tươi ngon cho tảo biển, tôm hay cá biển nên không sử dụng nhiều gia vị. Họ nhận thấy hải sản có nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nên những món ăn như sashimi hay sushi được ưa chuộng hơn cả.

Thứ hai, mỗi món ăn trong nền ẩm thực Nhật Bản khi được chế biến đều tuân theo triết lý Tam Ngũ bao gồm 5 màu, 5 vị và 5 phương pháp nấu.

– 5 màu sắc: trắng, vàng, đỏ, xanh, đen để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

– 5 vị: ngọt, chua, cay, mặn, đắng để kích thích vị giác, khứu giác, đem lại cảm giác ngon miệng.

– 5 phương pháp nấu: luộc, hầm, hấp, chiên, nướng.

Thứ 3, cách nêm nếm của người Nhật vô cùng độc đáo, họ sử dụng thứ tự của nguyên âm trong bảng chữ cái là sa – shi – su – se – so tương tự với đường – rượu – muối – giấm – nước tương/ đậu tương miso. Thứ tự nêm nếm này được nghĩ ra dựa trên phản ứng hóa học của các loại gia vị, từ đó quyết định hương vị của món ăn. Nếu cho gia vị vào thời điểm không phù hợp thì món ăn sẽ không đạt được độ ngon nhất định.

Thứ 4, khi chế biến, ngoài mục đích nấu món ăn “ngon” thì người Nhật còn rất để tâm đến khía cạnh “bổ dưỡng” và có ít calo. Từ xưa đến nay, họ vẫn đang áp dụng chế độ dinh dưỡng “ichi ju san sai” (có nghĩa là “một súp, ba món ăn với cơm”). Bữa ăn của người Nhật không thể thiếu những nguyên liệu chứa ít calo nhưng có lợi cho sức khỏe như mơ chua, rong biển, đậu nành hoặc thực phẩm chế biến từ đậu nành như tương miso.

Thứ 5, trưng bày đồ ăn sao cho hấp dẫn là yếu tố cần thiết tại các nhà hàng Nhật bản, vì vậy người ta nói “Người Nhật ăn bằng mắt”. Ẩm thực Nhật Bản mang tính thẩm mỹ, đề cao sự hài hòa, thanh nhã, trên bàn đảm bảo được yếu tố Tam ngũ như đã nói ở trên để có đủ màu sắc, hương vị và phong phú món ăn.

2. Cách thưởng thức bữa ăn

Thứ tự phục vụ món ăn

Trong ẩm thực Nhật Bản có thứ tự phục vụ và sắp xếp các món ăn nhất định. Bữa tối là bữa chính của người Nhật. Họ ăn trên cùng một bàn thấp, ngồi trên nệm tatami trải dưới sàn nhà. Bàn tiệc thường được bắt đầu bằng một chén rượu sake nóng. Món khai vị đầu tiên là sashimi tôm, cá ngừ, cà hồi,… trình bày trên khay gỗ. Lần lượt các món tiếp theo sẽ là súp miso; món chiên, nướng; sushi ăn kèm rau dưa và cuối cùng mới đến cơm.

Phép lịch sự trên bàn ăn

Ẩm thực Nhật Bản còn để lại dấu ấn bằng những văn hóa, quy tắc trong quá trình ăn uống.

Trước khi ăn

– Khi tham gia một bữa ăn, chủ nhà là người ngồi đầu tiên, sau đó họ sẽ sắp xếp chỗ ngồi cho khách mời. Bạn không nên thể hiện sự phản đối mà hãy vui vẻ ngồi theo sự sắp xếp của chủ nhà.

– Trước khi bắt đầu ăn, người Nhật sẽ nói câu “itadakimasu” như một lời cảm ơn đến động thực vật đã hy sinh vì bữa ăn này cũng như sự biết ơn gửi đến công sức của những người nông dân, ngư dân.

Trong bữa ăn

– Không trộn wasabi với nước tương, đúng theo văn hóa ẩm thực Nhật, wasabi sẽ được cho trực tiếp vào món ăn trước khi chấm tương.

– Không cắn đôi thức ăn.

– Không được lật ngửa nắp bát mà phải để úp xuống, đối với người Nhật, hành động lật nắp chứng tỏ người đó đã dùng bữa xong rồi.

– Không đưa đồ ăn lên quá cao, hành động này được coi là mất lịch sự.

– Không truyền thức ăn từ đũa này sang đũa khác.

Sau khi ăn

– Người Nhật sẽ nói “gochisosamadeshita” có nghĩa là “cảm ơn vì bữa ăn” để thể hiện sự tôn trọng với đầu bếp.

Xem thêm 1 số triết lý trong Văn Hóa Ẩm thực Nhật Bản trên wikipedia

III. Một số món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Nhật Bản

1. Sushi

Sushi Nhật là món ăn lâu đời của người Nhật, có nguồn gốc từ Trung Quốc, đưa nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản đến với thế giới. Món ăn này không thể thiếu trong mọi bữa ăn của người Nhật, đặc biệt vào những dịp lễ. Món ăn Nhật Bản nổi tiếng này có nhiều màu sắc và mùi vị khác nhau, nhưng nguyên liệu không thể thiếu là phần cơm được lên men với giấm. Sau đó, người Nhật kết hợp các thủy hải sản tươi sống như cá hồi, cá ngừ, bào ngư, hàu, tôm, trứng cá,… ăn cùng wasabi, dưa muối và chấm nước tương.

Địa chỉ ăn Sushi ngon:

Hokkaido

– Nhà hàng Sushikin, 7-18 Matsukaze-cho, Hakodate.

– Nhà hàng Oshokujidokoro Misaki, 236 Hizukacho, Shakotan-cho, Shakotan-gun.

– Nhà hàng Sushizen Honten, 27-2-10 Kita 1-jyo Nishi, Chuo-ku, Thành phố Sapporo.

Tokyo

– Nhà hàng Sushizanmai Bekkan, 4-10-6 Tsukiji, Chuo 104-0045, Tokyo.

2. Sashimi – Ẩm thực nổi tiếng Nhật Bản

Người Nhật đề cao hương vị tự nhiên của món ăn và rất thích hải sản, vì vậy sashimi trở thành “kiệt tác” trong nền ẩm thực Nhật Bản cho đến tận ngày nay. Với cách chế biến đặc biệt và khéo léo cùng chất lượng hải sản thượng hại, người Nhật giữ được hương vị tự nhiên của món ăn, không sử dụng gia vị để chế biến. Phổ biến nhất để làm sashimi là cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá nóc, tôm biển, mực, bạch tuộc,… được bài trí đẹp mắt. Củ cải trắng thái chỉ, tía tô và gừng hồng dùng để ăn kèm, giảm độ tanh. Thịt cá giữ được độ ngọt, dai, giòn, béo rất riêng.

Địa chỉ ăn Sashimi ngon:

Tokyo

– Nhà hàng Sukiyabashi Jiro (Ginza), 4-2-15 Tsukamoto Sogyo Bldg. B1F, Ginza, Chuo, Tokyo.

– Nhà hàng Ichibancho Teruya, 15-15 Ichibancho SA Bldg B1F, Chiyoda-ku, Tokyo.

– Nhà hàng Sushi Saito, 1-4-5 Roppongi 1F Ark Hills South Tower, Minato-ku, Tokyo.

3. Tempura

Cùng với Sushi, Tempura là món ăn nổi tiếng trong nền ẩm thực Nhật Bản. Món ăn được làm từ hải sản và rau, trộn với bột mỳ, nước, trứng, sau đó bọc ngoài bằng một lớp bột, đem đi chiên dầu. Tempura thường được chấm với nước sốt có vị ngọt hoặc nước tương, nước sốt trộn củ cải trắng, gừng băm nhỏ. Tempura được phục vụ ở cả những nhà hàng sang trọng, cho đến bữa ăn gia đình đầm ấm, đồng thời cũng là món ẩm thực đường phố Nhật Bản được du khách khắp nơi yêu thích.

Địa chỉ ăn Tempura ở Nhật Bản:

Asakusa

– Nhà hàng Aoi Marushin, 1-4-4, Asakusa, Taito-ku, Tokyo.

– Nhà hàng Nakasei, 1-39-13, Asakusa, Taito-ku, Tokyo.

Tokyo

– Nhà hàng Mikawa Zezan Kiyo, 1-3-1 Fukuju, Koto, Quận Tokyo.

– Nhà hàng Cucina Shige, 2 Chome-41-16 Ojima, Koto, Tokyo, Nhật Bản.

4. Lẩu Shabu-Shabu

Thịt bò Nhật Bản nổi tiếng thế giới vì độ thượng hạng, tươi ngon, cắt thái tỉ mỉ và chuyên nghiệp. Đây cũng là đồ nhúng chính trong món ăn nổi tiếng Nhật Bản – lẩu Shabu-shabu. Nước lẩu trong, ngọt thanh và nấu với các loại rau như nấm, bắp cải, rong biển,… Thực khách nên thưởng thức bằng cách nhúng thịt bò qua với nước lẩu sôi, vớt thịt lên khi còn hơi tái và chấm qua bát trứng sống để cảm nhận được độ mềm, béo, thơm của thịt.

Nhà hàng lẩu Shabu-shabu ngon ở Nhật:

Tokyo

– Quán Shabusen (Ginza), Tầng B2 và tầng 2 toà nhà Ginza Core, 5-8-20 Ginza, quận Chuo, Tokyo.

– Quán Matsugen, Tầng 1 toà nhà Hagiwara, 1-3 Hiro, quận Shibuya, Tokyo.

– Quán Seryna, 3-12-2 Roppongi, quận Minato, Tokyo.

5. Mỳ Soba

Mì Soba là món mì truyền thống trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, được làm từ kiều mạch, có thể chế biến nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích của người dùng. Mỳ soba sau khi được luộc chín sẽ nhúng qua nước lạnh rồi đặt trên một chiếc đĩa hình vuông, ăn cùng với tương đậu nành. Mỳ soba được biến tấu để ăn theo mùa, cũng đã chuyển thành đóng gói để trở thành thức ăn dân dã và tiện lợi cho người Nhật.

Mỳ soba tại Nhật có mặt ở hầu hết các hàng quán từ sang trọng đến quán rượu vỉa hè. Các món Soba đơn giản thông thường có giá khoảng 500 – 1000 yên (100,00 – 200,000 VND), còn nếu được chế biến công phu hơn sẽ có giá khoảng từ 1000 – 1500 yên (200,000 – 300,000 VND). Bạn còn có thể trải nghiệm “ăn đứng tại quầy” khi mua mì Soba tại máy bán hàng tự động ở Nhật.

6. Rượu Sake

Bên cạnh đồ ăn, thức uống cũng góp phần làm nền một nền ẩm thực Nhật Bản truyền thống và ý nghĩa. Nếu như Việt Nam có Nếp cái hoa vàng, Hàn Quốc nhâm nhi rượu Soju thì Sake được xem là “Quốc tửu của đất nước Nhật Bản”. Người bản địa uống Sake trong mọi bữa ăn hay các dịp lễ, đây không chỉ là thứ đồ uống nhâm nhi đưa miệng mà còn là cầu nối giữa con người với con người. Sake làm từ gạo lên men, có vị nhạt hơn rượu nếp Việt Nam, nhiều người nhận định rằng mùi vị của loại rượu này gần giống như vang nho. Ngoài ra, du khách nên uống thử Nigori – rượu Sake không qua lọc, có vị ngọt và màu trắng xốp như mây.

Ẩm thực Nhật Bản đã tạo nên một đặc sắc văn hóa, đưa tên tuổi của đất nước này đến với bạn bè thế giới. Ẩm thực cũng như chính con người Nhật Bản, luôn giữ được sự truyền thống, tỉ mỉ, cầu kỳ nhưng vẫn sáng tạo, đa dạng, thu nhận những tinh hoa để phát triển hơn. Du lịch Nhật Bản chắc chắn không thể bỏ qua food tour để thử hết đặc sản của đất nước mặt trời mọc này nhé.

Tổng 739 Lượt Xem

Người Châu Mộc chiều sương ấy

Có nhớ luồn lau nẻo bến bờ

Có nhớ dáng người trên độc mộc

Trôi dòng nước lũ hoa đong đưa

                                                                      ( Tây Tiến – Quang Dũng)

Mảnh đất Mộc Châu ấy đã để lại thật nhiều thương nhớ trong hồn thơ của biết bao thi sĩ Việt. Có ai đã từng tới đây mà không xao xuyến trước một Tây Bắc thơ mộng chưa? Được thiên nhiên ưu đãi khí hậu mát mẻ trong lành, hoa nở quanh năm, nơi đây còn tập trung nhiều tài nguyên du lịch vùng núi Tây Bắc. Nhưng những nét đẹp cũng chưa phải là lí di duy nhất để xứ sở hoa này thu hút hàng ngàn lượt khách mỗi năm, nơi đây còn có sự trù phú và đa dạng về ẩm thực ngon lành, đã làm nức lòng bất kì du khách nào đến đây. Hãy cùng Toidi.net liệt kê Top 9+ món ăn nổi tiếng tại xứ sở người lính “Tây Tiến” đã đi qua.

1. Những điều bạn chưa biết khi du lịch Mộc Châu.

Được mệnh danh là “ Đà Lạt của miền Bắc” với không khí mát mẻ, trong lành, Mộc Châu là một huyện miền núi thuộc phía Đông Nam của tỉnh Sơn La, cách thành phố Hà Nội khoảng 300km về phía Tây Nam. Nơi đây ẩn chứa vẻ đẹp của những đồi chè  xanh tươi ngút ngàn, những cánh đồng hoa như những dải lụa thướt tha,….Hơn nữa, Mộc Châu còn phân biệt 4 mùa rõ rệt, mà mỗi mùa lại có một loài đặc trưng riêng, khiến người ta phải phát cuồng.

Có nhiều cách đến Mộc Châu, nhưng theo kinh nghiệm du lịch Mộc Châu của mình, bạn nên di chuyển đến Mộc Châu theo cung đường Hà Nội – Mộc Châu, do là đây là cung đường đẹp và dễ đi nhất, dù bạn là người có tay lái yếu. Bắt đầu theo hướng Hà Đông đi thẳng vào đường Quốc lộ 6 – Xuân Mai – qua Đèo Khung Khe, Hòa Bình – Vân Hồ – Mộc Châu, mất khoảng 6 tiếng là đến trung tâm thị trấn Mộc Châu.

Mách nhỏ: Du lịch Mộc Châu sẽ rất tuyệt nếu bạn đi bằng ô tô hay xe máy riêng, vì trên đường đi, bạn sẽ bắt gặp nhiều địa điểm không kém phần xinh đẹp như Ba Khan, Mai Châu hay đèo Thung Khe,…

Trước khi khám phá các món ăn Đặc sản Mộc CHâu, các bạn cũng đừng quên đọc các bài viết hay nhiều người đọc nhé

• Top 12 Địa Điểm Du lịch Mộc Châu “Thần Thánh” bạn không thể bỏ qua
• Du lịch Mộc Châu toàn tập chi tiết Kinh nghiệm và Ăn chơi (nhiều bài viết)
• Gợi ý Top 3 Lịch trình Du lịch Mộc Châu dành cho người mê Phượt

Đặc Sản Mộc Châu có gì ngon?

2.1. Cá Suối Mộc Châu

Nếu cá suối ở Hà Giang có thân hình dẹp, đầu dẹp, nhiều vảy, còn cá suối ở Mộc Châu thì hoàn toàn khác, thân cá tròn lẳn, miệng cũng tròn vo, có nhiều kích cỡ khác nhau.

Những con cá suối ở đây sinh sản tự nhiên và được người dân đánh bắt mang về từ huyện miền núi giáp Mộc Châu, nơi những con suối chảy dài theo dòng Đà Giang thơ mộng – nơi đã nuôi dưỡng những chú cá tròn vo và béo ngậy.

Món cá suối được chế biến đơn giản nhất là chiên vàng, cả thịt và xương đều giòn tan, lớp vảy vàng ươm phồng lên vì mỡ nóng, thịt cá ngọt thơm, beo béo và không gợn tanh chút nào. Cá suối chiên thường ăn cùng với hương vị đậm đà của nước mắm nguyên chất, điểm thêm vài lát ớt đỏ tươi nữa thì không còn gì để nói nữa. Hay cầu kì hơn thì làm món cá nướng, đem tẩm ướp với các gia vị như rừng, sả, ớt,… dùng thanh tre kẹp chặt, sau đó, bắc lên thang hồng cho đến khi cá chuyển sang màu vàng ruộm, thơm là dùng được.

Đây là món ăn phổ biến trong gia đình của bà con dân tộc Thái. Bạn có thể tìm mua món cá suối ở khắp các quán ăn ở Mộc Châu. Giá dao động trong khoảng 80.000 đồng. Nếu được, bạn hãy đặt món cá suối trước khi đến quán ăn, vì món ăn này rất được mọi người yêu thích, nếu đến trễ, bạn sẽ trắng tay và đành phải hẹn một ngày không xa để được thưởng thức hương vị mộc mạc này.

2.2. Bê chao – hương vị đặc sản Mộc Châu

Từng đứng trong top những món ăn nổi tiếng ở Mộc Châu, bê chao là một món ăn mang hương vị đặc trưng của đặc sản vùng núi rừng Tây Bắc mà không nơi đâu có được. Mang hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, bê chao dần chiếm trọn biết bao trái tim của thực khách khi đến Mộc Châu. Món bê chao chỉ ngon khi ăn nóng. Đồ ăn kèm là loại nước tương được pha chế theo công thức riêng của tùng quán. Nước tương sánh mịn, cho thêm ít gừng, sả băm cho dậy mùi, kết hợp với thịt bê thơm ngon vùng cao nguyên tạo nên món ăn hoàn hảo, có chút mặn, ngọt ngọt rồi bùi bùi lạ miệng.

Ngoài ra, trong địa đa số các món ăn tại Mộc Châu thường ăn kèm với rau sống như: xà lách, bắp cải thái nhỏ trộn với rau mùi và húng quế.  Món bê chao cũng không ngoại lệ, rau xanh ăn cùng với bê chao, chấm thêm nước sốt tương đậm đà tạo nên món ăn trứ danh tại vùng đất cao nguyên lộng gió này.

Dọc theo quốc lộ 6, đoạn từ Mai Châu sang Mộc Châu và trên các con đường quanh thị trấn,  không khó để bạn nhìn thấy những hàng quán treo bảng: Bê chao Mộc Châu. Nếu bạn là người lần đầu đến Mộc Châu, chưa biết về nơi bán món bê chao chính hiệu thì cũng đừng lo, Toidi.net sẽ gợi ý cho bạn những nhà hàng uy tín mà bạn có thể ghé qua.

• Nam Hưng – quán bê chao 70

– Địa chỉ: tiểu khu Chiềng Đi, thị trấn Nông Trường, Mộc Châu

– Giá tham khảo: 50.000 – 500.000 đồng

• Xuân Bắc

– Địa chỉ: Quốc lộ 6, Phiêng Luông, Mộc Châu

– Giá tham khảo: 30.000 – 150.000 đồng

2.3. Ốc đá suối Bàng

Là loại ốc có hình dạng đặc biệt, ốc đá suối Bàng tự nhiên trở thành món ăn nổi tiếng tại Mộc Châu. Ốc đá thường chỉ xuất hiện vào khoảng tháng 4 đến tháng 8, khi trời nặng hạt, thời tiết ẩm ướt, chúng thường bò ra để ăn lá cây. Còn những tháng khác, chúng sẽ vùi mình trong những lớp lá cây dày hoặc nằm im dưới đất. Có tên là ốc suối Bàng do được bắt tại suối Bàng, những con ốc đá ở đây có hình dáng giống với giống ốc núi bà Đen Tây Ninh, không giống với các loại ốc phát triển theo chiều dọc như ốc bươu vàng hay ốc nhồi,… mà nó phát triển theo chiều ngang, mình dẹp, to khoảng hai đốt ngón tay, miệng loe ra có màu trắng sữa.

Món ốc luộc ở Mộc Châu không cần quá cầu kì, nhưng lại khiến người ta nhớ mãi. Ốc sau khi rửa sạch, cho vào nồi, không cần hấp cùng với lá chanh hay sả. Làm nước chấm cũng rất đơn  giản, chỉ cần cho vài lát ớt chào mào xanh đỏ, chỉ như thế thôi đã tạo ra món ăn hấp dẫn. Thịt con ốc béo ngậy thả vào chén nước chấm ớt rồi bỏ vào miệng thấy vị cay cay nơi đầu lưỡi, chốc lát lại thấy giòn giòn, dai dai khi ốc chạm vào răng. Bạn biết không, ăn ốc cũng là một nghệ thuật đấy, ăn ốc đá phải nhai chậm, nhai kĩ mới cảm nhận được vị ngọt độc đáo và mát lành trong những ngày rét mướt tại vùng Mộc Châu, Sơn La này.

2.4. Nậm pịa

Nậm pịa là món ăn truyền thống từ lâu đời chỉ có ở vùng Tây Bắc từ Mộc Châu đến Sơn La. Trong tiếng Thái, “nậm” có nghĩa là canh, còn “pịa” có nghĩa là chất sền sệt trong ruột non của bò. Nguyên liệu chính để làm ra món nậm pịa gồm tiết bò hoặc tiết dễ để đông, nội tạng bò và không thể thiếu nguyên liệu đặc biệt là một thứ nước sền sệt từ bên trong ruột non của con bò, gọi là “pịa”.

Món nậm pịa làm ra có màu nâu, nước sền sệt, mùi hơi khó ngửi, nếm vào có vị đắng. Có nhiều người mới ăn lần đầu cảm thấy rất khó ăn hoặc không muốn ăn. Nhưng nếu bạn cố gắng bỏ qua dư vị ban đầu đó, ăn thêm một vài miếng nữa, bạn sẽ nhận ra mùi thơm của hạt mắc khén – gia vị đặc biệt của núi rừng Tây Bắc. Ăn nậm pịa, nhấp thêm ít rượu thơm lừng, bạn sẽ thấy miếng nậm pịa chỉ đắng nơi đầu lưỡi và đọng lại vị ngọt nơi cổ họng. Món nậm pịa tưởng không ngon, ai ngờ ngon không tưởng luôn đó nha.

Ngoài có nhiều chất dinh dưỡng, nậm pịa còn rất an toàn cho những yếu bụng, có tác dụng giải rượu rất tốt. Trong số những tinh hoa của ẩm thực Mộc Châu, đây được xem như 1 món khó ăn và có hương vị độc đáo nhất. Nếu bạn đã lên Mộc Châu mà không thử qua món nậm pịa thì coi như chưa từng đến nơi này. Vậy nên, nếu có dịp lên Mộc Châu, bạn nhớ thử qua món ăn lạ miệng mà thơm ngon này nhé.

Địa chỉ tham khảo: Nhà hàng 75 – 34 Tô Hiệu, thị trấn Mộc Châu

Giá: 50.000 – 70.000 đồng/ phần

2.5 Xôi ngũ sắc – đặc sản không thể bỏ qua khi đi Mộc Châu

Xôi ngũ sắc là món ăn truyền thống lâu đời của đồng bào dân tộc vùng núi phía Bắc: Tày, Dao, thuộc các tỉnh Mộc Châu, Lào Cai, Hà Giang,… Tên gọi “ngũ sắc” hiểu đơn giản là một đĩa xôi có nhiều màu sắc, thường là năm màu: vàng, trắng, xanh, đỏ, nâu. Mỗi màu mang một ý nghĩa tâm linh sâu sắc, 5 màu tượng trưng cho ngũ hành trong trời đất: thiên, mộc, thủy, hỏa và thổ. Ngoài ý nghĩa tâm linh, món xôi ngũ sắc cũng mang giá trị dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe người ăn, do trong mỗi lá cây, củ quả làm nên màu sắc của đĩa xôi năm màu đều là những loại cây dược liệu có lợi cho sức khỏe.

Người dân ở đây thường làm xôi ngũ sắc khi mùa vụ kết thúc  với mục đích cúng mừng cơm mới, báo cáo với trời đất về một mùa màng bội thu, mời các cụ về ăn bát cơm mới đầu mùa, đồng thời mong ước trời đất bình yên, mưa thuận gió hòa để sang năm có được mùa màng bội thu.

Những chõ xôi được làm ra rất kì công, không chỉ mang hương vị thơm ngon từ gạo hòa quyện với núi rừng, béo béo, dẻo thơm mà đó còn cho thấy sự hiếu khách của bà con vùng cao. Thử ăn một miếng xôi rồi lại muốn ăn thêm miếng nữa. Bạn sẽ cảm thấy như cả núi rừng Tây Bắc đã gói gọn trong mâm xôi ấy.

Địa chỉ tham khảo: Bản làng người Thái, Mộc Châu, Sơn La

Giá: từ 25.000 đồng/phần

2.6 Cá hồi tươi – Đặc sản Mộc Châu tươi ngon

Bên cạnh những chú cá suối chiên vàng, ngọt lịm thì món cá hồi tươi ngon, bổ dưỡng cũng là một lựa chọn vô cùng tuyệt vời khi đến Mộc Châu. Đây là loại cá rất giàu dinh dưỡng, thuộc loại sản vật quý chỉ có ở Đà Lạt hay Sa pa. Nhưng ngày nay, khi đến Mộc Châu bạn có thể tìm thấy và thưởng thức món cá hồi tươi ngon này.

Cá hồi ở đây được nuôi trong nguồn nước lạnh của cao nguyên Mộc Châu nên phần thịt đặc biệt thơm và ngon. Ngoài cách ăn truyền thống là cá hồi tươi chấm với mù tạt cay nồng, các đầu bếp ở các nhà hàng cũng biến tấu và sáng tạo thêm nhiều món ăn từ cá hồi như: hấp, xông khói, nấu lẩu hay gỏi cá hồi giúp thực khách có thêm nhiều sự lựa chọn cho thực đơn của mình.

Địa chỉ tham khảo: Cá Hồi Hang Dơi Mộc Châu

– Địa chỉ: tiểu khu 8 ( khu căn hộ Liền Kề), Mộc Châu, Sơn La

– Giá: 250.000 đồng/suất

2.7 Cải mèo Mộc Châu

Cải mèo Mộc Châu còn được gọi là “mầm xanh miền sơn cước”, cũng là một loại thực phẩm Đặc Sản Mộc Châu, ai đi Mộc Châu cũng đều thưởng thức Cải mèo luộc chấm trứng luộc. Trước kia, cải mèo chỉ được bà con trồng quanh nương rẫy để phục vụ cho bữa ăn của gia đình và đãi khách. Nhưng ngày nay, do nhu cầu sử dụng tăng cao, nên bà con ở đây đã trồng cải mèo để bán và kinh doanh. Loài cải này được trồng quanh năm nên bạn có thể thưởng thức bất kì lúc nào khi đến Mộc Châu.

Do được trồng tự nhiên trên vùng thảo nguyên xanh trong lành, mát mẻ, chắt chiu từng giọt sương, chất dinh dưỡng từ đất mẹ, nên cải mèo ở đây luôn giữ được màu xanh tươi ngon, có chút đăng đắng khó tả, nhưng đó chỉ là cảm nhận ban đầu, về sau, bạn sẽ thấy được vị ngọt ngào, thanh mát của món rau bình dị này.

Cải mèo được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: cải mèo xào nấm, cải mèo luộc chấm nước mắm trứng luộc, hoặc xào cùng thịt bò là “hết xẩy” luôn nha.

Mua rau cải mèo ở đâu?

Loại rau này hầu như không bán ở các chợ, nhưng bạn có thể tìm mua tại Nông sản Dũng Hà và phân phối khắp Hà Nội.

2.8 Khoai sọ Mán – Một đặc sản Mộc Châu cũng rất ngon

Khoai sọ mán được trồng nhiều ở bản người Dao, xã Tân Lập, Phiêng Luông, Hua Păng hoặc bản Suối Lìn, xã Vân Hồ. Người Dao còn được gọi là người Mán, khoai sọ được người Mán trồng nên được gọi là khoai sọ mán.

Khoai sọ mán khác với các loại khoai khác cả về hình thù và phần ruột. Nó không nhỏ như khoai sọ ta, mà từ 1 thân củ lại có 5-7 nhánh, mấu như củ gừng, củ riềng. Ruột khoai vàng như được nhuộm bằng nghệ.

Khoai sọ mán làm món gì cũng ngon, nhất là các món hấp, hầm. Khoai sua khi nấu có vị ngọt ở đầu lưỡi, bở tung chứ không sượng, mềm, mịn, dẻo dẻo khiến cho người dùng ăn hoài mà không ngán.

2.9 Táo mèo

Táo mèo là loại cây mọc hoang rất nhiều trên rừng núi Tây Bắc, hoặc trên những cánh rừng bạt ngàn. Chiều cao trung bình từ 7-10m, tán lá rộng, là một trong những đặc sản ở vùng Tây Bắc này. Ngoài là món ăn chơi, giải khát mùa hè, trong đông y, táo mèo còn được dùng để chữa đầy bụng, hạ huyết áp hay cải thiện sức co bóp tim. Hơn nữa, táo mèo còn được chế biến thành món xi rô, ô mai, ủ rượu,…

Những năm gần đây, do nhận biết được sự hữu ích của loại quả này, bà con Mộc Châu, Sơn La đã tận dụng vùng đất trống để trồng với số lượng lớn táo mèo.

Chỉ là loại cây mọc dại, thứ quả ăn chơi ngày nào, giờ đây nó đã vô tình trở thành loại quả đặc sản Mộc Châu được du khách mê mẩn, mà còn mua về làm quà cho người thân, bạn bè nữa đó.

2.10 Thịt trâu gác bếp – đặc sản làm quà

Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản thường thấy trong bữa cơm gia đình của người Thái Đen. Người dân ở đây chọn từng phần thịt bắp của những chú trâu được thả rong trên vùng đồi, núi Tây Bắc. Sau khi tẩm ướp gia vị, từng miếng thịt được hun khói bằng than củi từ núi đá trong thời gian dài. Miếng thịt trâu thành phẩm có màu nâu đen, chắc nịch, mùi khói vẫn còn vương lại trên từng thớ thịt. Ăn vào cảm thấy dai dai, ngòn ngọt, hòa quyện với hương vị cay nồng của gia vị truyền thống.

Giữa tiết trời se lạnh, nơi núi rừng Mộc Châu, xé một miếng thịt trâu, nhai từ từ, chậm chậm rồi uống thêm ít rượu ngô thì không chê vào đâu được. Ngày nay, thịt trâu gác bếp không còn bị bó hẹp trong bữa ăn gia đình, mà nó còn theo chân thực khách phương xa đến mọi miền tổ quốc.

Địa chỉ tham khảo: Tiểu khu 3, Chiềng Đi, thị trấn Mộc Châu, Sơn La.

Giá: 500.000 – 600.000 đồng/kí

Trên đây Toidi đã giới thiệu đến các bạn 10 Đặc Sản Mộc CHâu ngon nhất, đặc sắc nhất. Các bạn nhớ chuẩn bị note lại để thưởng thức, cũng như mua về làm quà nhé.

Tổng 1,498 Lượt Xem

Hà Nội – vùng đất cổ kính với những địa danh mang lại sức hút ấn tượng, nơi của sự dung hòa trọn vẹn những giá trị lịch sử, văn hóa đáng tự hào. Đến với mảnh đất “nghìn năm văn hiến” này, du khách còn được thưởng thức một kho tàng văn hóa ẩm thực độc đáo, tồn đọng trên khắp các nẻo đường, dọc các con phố chỉ cách nhau trong vài bước đi. Không chỉ được biết đến bởi những đặc sắc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, nơi đây còn níu chân hàng ngàn thực khách bởi các nhà hàng Sushi Hà Nội nức danh không thể chối từ. Hãy cùng Toidi.net khám phá ngay bên dưới nhé!

Trước khi khám phá tên những nhà hàng sẽ được Toidi.net gọi vì sức hút thực khách đến nao lòng như thế, chúng ta cùng tìm hiểu một chút về Sushi – một trong những món ăn truyền thống tại “đất nước mặt trời mọc” thôi nào:

Bạn biết gì về Sushi Nhật Bản?

Sushi là món ăn truyền thống nổi tiếng của người Nhật, được nhiều du khách thế giới biết đến và yêu thích. Nó là sự kết hợp của cơm trộn giấm (thường là cơm sumeshi hay sushimeshi) với các loại hải sản (như cá ngừ, cá hồng, cá mú, tôm, mực, các loại ốc biển, cua biển, trứng cá hồi…), thịt, rong biển và rau củ tươi sống.

Không chỉ mang một nét đặc biệt riêng, shushi còn rất đa dạng thành phần với nhiều loại khác nhau, trong đó phải kể đến như: Makizushi, Futomaki, Temaki, Uramaki, Inarizushi, Nigirizushi…

Vậy còn cách dùng Sushi của người Nhật như thế nào?

Thông thường, Sushi thường được xếp trên đĩa nhỏ cho một phần ăn hoặc một đĩa lớn tổng hợp nhiều loại. Khi ăn Sushi, người ta thường chấm kèm cùng xì dầu hoặc hòa xì dầu cùng wasabi (đối với thực khách thích ăn cay và chịu được độ nồng). Một lưu ý quan trọng dành cho thực khách là khi dùng sushi, chúng ta chỉ nên sử dụng một ít nước chấm, tránh chúng chạm vào cơm sẽ gây “rã vụn”. Tại các nhà hàng Nhật, mỗi khi ăn xong một miếng sushi, các bạn hãy thử ăn thêm một lát gừng và củ cải muối chua kiểu Nhật. Việc này sẽ giúp chúng ta cảm nhận được hương vị trọn vẹn của món ăn độc đáo này.

TOP 6 nhà hàng Sushi ngon nhất tại Hà Nội

1. Nhà hàng Nhân Sushi Hà Nội:

Nhắc đến Sushi Hà Nội, thực khách sẽ không còn quá xa lạ với cái tênNhân Sushi Hà Nội – một địa điểm mang lại sự hài lòng cả về chất lượng bữa ăn lẫn dịch vụ khách hàng. Có một điểm cộng dành cho nhà hàng này đó là ở sự nhiệt tình của bộ phận nhân viên. Không chỉ được tư vấn về thức ăn có sẵn trong menu, tại đây, bạn còn được nhân viên giới thiệu về các món ăn hấp dẫn đặc biệt trong ngày. Đến với một không gian đậm sắc Nhật Bản như thế này, thực khách đừng nên bỏ lỡ một món ăn “quên say lối về” phổ biến tại Nhân Sushi, đó là shushi sashimi, với nguyên liệu cá tươi hoàn toàn, không hôi tanh, nước chấm vừa miệng mang lại cảm giác thơm ngon đậm vị khi thưởng thức.

Địa chỉ các cơ sở:

• 101 Triệu Việt Vương, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội;
• NV – B35 Trung Hòa Nhân Chính (Đối diện ngõ 177 Nguyễn Thị Định), Thanh Xuân, Hà Nội;
• 290 Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội.

Mức giá: 100.000đ – 500.000đ/người

Điện thoại liên hệ: 070 209 8686

Một vài đánh giá thực tế từ khách hàng:

“Nếu bạn nào mê sushi và sashimi thì không nên bỏ qua chỗ này vị độ tươi ngon của nó sẽ khiến các bạn phải hài lòng gật đầu. Những miếng cá tươi ngon, ăn ngọt tan trong miệng chấm cùng mùi tạt ăn thích lắm nè…” – Từ bạn Hương Hương, thành viên đánh giá trên Foody.

“Quán thích hợp đi cùng bạn bè đông đông một chút thì gọi món ăn share sẽ không bị đắt mà lại thưởng thức được hết. Vì Menu khá nhiều món ngon 😡 Bạn nào từng đi Nhật về giống như mình thì chắc sẽ thích vì Sashimi khá là tươi luôn…” – Từ bạn Mai Anh Nguyễn, thành viên đánh giá trên Foody.

2. Nhà hàng Isushi Hà Nội:

Tại Ishushi, thực khách sẽ được chiêm ngưỡng một menu đặc biệt với hơn 30 món ngon được chế biến công phu hoàn toàn từ cá hồi. Đây cũng được xem là một trong những nhà hàng sushi Nhật Bản tại Hà Nội tự hào rằng có thể đáp ứng nhu cầu thưởng thức cá hồi lớn nhất nước ta. Dừng chân tại Ishushi, các bạn đừng nên bỏ lỡ các món sushi, sashimi làm nên thương hiệu và nét riêng biệt như Sashimi cá hồi, Buffet Kiku…khi ghé thăm nhà nhà hàng này nhé!

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Địa chỉ:

• Số 158 Triệu Việt Vương, Phường Bùi Thị Xuân, Quận Hai Bà Trưng;
• Tầng 02, Viettower, Số 01 Thái Hà, P. Trung Liệt, Q. Đống Đa;
• Tầng 02, tháp A, tòa nhà UDIC N04 Hoàng Đạo Thúy, Q. Cầu Giấy;
• Lô T162, tầng 1, TTTM Aeon Hà Đông, P. Dương Nội, Q. Hà Đông.
• website: https://isushi.com.vn/

Mức giá: 350.000đ – 550.000đ/người

Điện thoại liên hệ: 1900 6622

Một vài đánh giá thực tế từ khách hàng:

“Nhà hàng không gian sạch sẽ thoát mát, nhân viên ở đây cực kì dễ thương, nước uống ngon, tuy khách đông nhưng đồ ăn vẫn lên đều đều. Cảm thấy vào đây ăn như kiểu nhà mình. Sẽ quay lại isushi triệu việt vương nhiều nhiều ^^” – Từ bạn Trung Đức, thành viên đánh giá trên Foody.

“Isushi thì quá quen thuộc với nhiều món ăn nhật khá là ngon Nhân viên phục vụ lễ phép,chuyên nghiệp, ăn ở cơ sở nào nhân viên cũng rất chuyên nghiệp Về đồ ăn thì khá ngon nhất là sashimi,cơm bát đá,… Sẽ quay lại đây ăn thường xuyên” – Từ bạn Quang Anh 88, thành viên đánh giá trên Foody.

3. Nhà hàng Sushi Kei Hà Nội:

Nếu như bạn là một trong những tín đồ say mê vẻ đẹp truyền thống lẫn hiện đại trong phong cách Nhật Bản, thì có lẽ Sushi Kei là cái tên bạn không nên bỏ lỡ. Với sự chú trọng tinh tế trong phong cách trang trí và tỉ mỉ trong chất lượng từng món ăn, tại nhà hàng này hứa hẹn sẽ là địa điểm ăn uống ngay ngất lòng người. Điểm nhấn chính trong không gian Sushi Kei chính là “Sashimi” – món ăn mang hương vị biểu trưng vừa mộc mạc bởi những lát cắt khéo léo, vừa tươi ngon đến từ hương vị hải sản, mềm mại, đậm đà, mát lạnh và béo ngậy hòa cùng nước chấm cay nồng là điều không thể chối từ…

Địa chỉ:

• 27 Cổ Linh, Tầng 3, TTTM Aeon Mall Long Biên, Q.Long Biên;
• Tầng 3, Lotte Department Store, Số 54 Liễu Giai, Q. Ba Đình;
• 91 Nguyễn Chí Thanh, Tòa nhà M3 – M4, Q. Đống Đa;
• Tầng 2, TTTM Aeon Mall Hà Đông , P. Dương Nội, Q. Hà Đông.

Mức giá: 200.000đ – 300.000đ/người

Điện thoại liên hệ: 1800 1277

Một vài đánh giá thực tế từ khách hàng:

“Nhân viên nhanh nhẹn phục vụ chu đáo. Sushi đầy đặn, takoyaki nhân không bị hẻo như một số chỗ. Mì ramen ăn ngon. Không gian khá rộng, thoải mái, khách không bị đông lắm, không ồn ào.” – Từ bạn Nhật Nam, thành viên đánh giá trên Foody.

“Set sashimi và sushi cuộn là mình thấy ngon nhất. Thịt cá siêu tươi ngon, tươi rói ấy. Từ cá hồi, cá ngừ nạc đến cá trích giòn giòn, ăn đều sướng luôn. Miếng cá dày dặn đẫm miệng. Cuộn sushi phần cơm cực dẻo mà ko ướt nhão, tẩm ướp ngon….” – Từ bạn Long Vũ, thành viên đánh giá trên Foody.

4. Nhà hàng Nama Sushi – Japanese Cuisine:

Nama Sushi là một trong số những nhà hàng tại Hà Thành được đánh giá cao về tính tỉ mỉ, chất lượng món ăn và giá trị dinh dưỡng. Những món sushi và Sashimi trong nhà hàng này được lòng thực khách bởi màu sắc mãn nhãn, pha trộn cả tâm huyết và nghệ thuật của người đầu bếp. Dù là đặt hàng trực tuyến hay thưởng thức trực tiếp, Nama sushi hứa hẹn sẽ là địa điểm sushi Hà Nội “chất lừ” đối với những ai say mê ẩm thực Nhật Bản. Hấp dẫn hơn hết, thực khách đừng nên bỏ lỡ các món mix shushi, mix sashimi, cơm lươn…

Địa chỉ:

• 42, Vũ Phạm Hàm, Quận Cầu Giấy, Hà Nội;
• 19 Ngõ 30 Mai Anh Tuấn, Quận Đống Đa, Hà Nội;
• 12 Trần Đại Nghĩa, Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Mức giá: 50.000đ – 500.000đ/người

Điện thoại liên hệ: 093 606 4565 – 096 223 1661 – 087 992 6868

Một vài đánh giá thực tế từ khách hàng:

“Không gian quán đẹp, tuy ko quá rộng nhưng bài trí khá thoáng. Nhân viên chu đáo, mấy anh bảo vệ cũng rất nhiệt tình. Menu quán đa dạng các set sashimi, cá hồi tươi, cơm lươn và bánh xèo cũng rất ngon…” – Từ bạn Ngoc Uyen Nguyen Vu, thành viên đánh giá trên Foody.

“Đồ ăn rất ngon và tưoi. Set sashimi rất tươi và đẹp. Các món sushi cũng ngon, cơm mềm, nhiều set đa dạng.” – Từ bạn Thảo Đặng, thành viên đánh giá trên Foody.

5. Nhà hàng Sushibar Hà Nội:

Tự tin là một trong những nhà hàng Nhật top đầu Hà Nội với hơn 300 món ăn đặc trưng của đất nước “mặt trời mọc”, Sushibar đang dần khẳng định thương hiệu và đón đầu các tín đồ ăn uống. Với giá cả hợp lí, món ăn hợp khẩu vị và không gian riêng tư ấm áp là một trong những đặc điểm mang nhiều ấn tượng và thu hút đa số thực khách tại vùng đất này.

Địa chỉ:

• 107A5 Tập Thể Giảng Võ, hoặc 281 Đường Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội;
• B8 tầng 1 TTTM Syrena, 51 Xuân Diệu, Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội;
• Gian Hàng 112, tầng 1 toà nhà Indochina Plaza, 241 Xuân Thuỷ, Cầu Giấy, Hà Nội;
• Số 120 Phố Trung Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội.

Mức giá: 100.000đ – 300.000đ/người

Điện thoại liên hệ: 096 367 6343

Một vài đánh giá thực tế từ khách hàng:

“Nếu bạn nghiền đồ Nhật như mình thì không thể bỏ qua Sushibar. Giá cả vừa tầm nhưng chất lượng thì tuyệt vời. Nhắc đến lại thèm T.T” – Từ bạn Chi Pham, thành viên đánh giá trên Foody.

“…đồ ăn ở đây nhìn chung khá là ổn a. Mình gọi set sashimi có khá nhiều loại để ăn và đồ cũng khá là tươi luôn a. Ngoài ra ở đây còn bán các loại cơm phục vụ ăn trưa khá là chất lượng luôn đó” – Từ bạn Giáng Hương, thành viên đánh giá trên Foody.

6.  Nhà hàng The Sushi Club Hà Nội:

Một địa điểm khám phá Sushi Hà Nội cuối cùng mà Todi muốn giới thiệu đến các bạn trong bài viết này đó là The Sushi Club. Sở hữu lợi thế về view khá đẹp có thể nhìn thẳng ra Hồ Tây, nơi đây đã làm say đắm biết bao thực khách đến và đi. Nhà hàng The Sushi Club còn có một thực đơn vô cùng phong phú, hấp dẫn được chế biến từ những đầu bếp lâu năm có kinh nghiệp trong lĩnh vực văn hóa – ẩm thực. Để thưởng thức hương vị độc đáo nơi đây, các bạn đừng nên bỏ qua Sushi trứng cá hồi, set ramen, cơm lươn…

Địa chỉ: 10A Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội.

Mức giá: 100.000đ – 300.000đ/người

Điện thoại liên hệ: 093 454 4263

Một vài đánh giá thực tế từ khách hàng:

“Đây là điểm ăn trưa ưa thích của mình. Đã đến ăn nhiều lần 1 mình, với bạn bè và gia đình nhưng vừa rồi mới chụp hình đầy đủ để viết review. Giá cả rất rất tốt và hợp lí…” – Từ bạn Joey Tran, thành viên đánh giá trên Foody.

“Thỉnh thoảng qua đây ăn trưa. Giá cả và chất lượng khá là hợp lý, cộng thêm vị trí rất tốt. Nhà hàng ở ngay bên hồ, cửa sổ nhìn thẳng ra hồ. Trời nắng thì hơi chói tí nhưng trời dịu mát thì ngồi ngắm hồ rất tuyệt…” – Từ bạn Nhaque HP, thành viên đánh giá trên Foody.

Trên đây là tất tần tật những nhà hàng hot nhất về Sushi tại Hà Nội. Một không gian ấm áp mang đậm cốt cách Nhật Bản, một thiên đường ẩm thực vẽ ra trước mắt. Quả là thú vị đến nao lòng phải không nào? Còn chần chừ gì nữa mà không lên lịch và cùng Toidi đến ngay với ẩm thực Nhật Bản tại Thủ đô của chúng ta chứ?

Tổng 743 Lượt Xem

Không chỉ hấp dẫn du khách với những cảnh đẹp thiên nhiên ấn tượng như núi Phú Sĩ, tháp Tokyo, Chùa Vàng …Nhật Bản còn có một nền ẩm thực phong phú, đặc sắc được cả thế giới yêu thích và ngợi ca, trong đó không thể không kể đến món Sashimi. Với thành phần từ hải sản, Sashimi lại được chế biến và thưởng thức theo một cách rất độc và lạ, hấp dẫn thực khách, được xem như là món ăn “nữ hoàng” đến từ đại đương, tượng trưng cho sự may mắn, hạnh phúc. Điều gì khiến sashimi trở nên hấp dẫn, đặc biệt như vậy? Cùng khám phá nhé

Sashimi là gì?

Sashimi là gì? là câu hỏi mà nhiều bạn có thể vẫn thường hỏi khi lần đầu nghe đến cái tên này. Sashimi là món ăn truyền thống của người Nhật Bản, được xem như là biểu tượng của nền văn hoá ẩm thực của đất nước mặt trời mọc. Sashimi gây ấn tượng với thực khách bởi sự tinh tế trong chế biến món ăn và độc đáo khi thưởng thức.

Sashimi có thể hiểu là cắt thịt tươi sống để ăn. Thành phần chủ yếu để làm món sashimi là các loại hải sản như cá hồi, cá thu, cá ngừ, tôm, bạch tuộc… trong đó sashimi cá hồi là phổ biến nhất. Dù là món ăn sống, cách chế biến món ăn này cũng rất tỉ mĩ, đòi hỏi rất cao tài năng của người đầu bếp để có thể lựa chọn nguyên liệu đảm bảo chất lượng và kỹ năng dùng dao tuyệt đỉnh, cắt miếng tinh xảo, đẹp mắt. Những lát cá ngon phải được cắt đúng chuẩn dày chỉ 0.5cm, chiều dài khoảng 4cm, rộng 2,5cm.

Cách thưởng thức món ăn này cũng rất đặc biệt, hải sản hoàn toàn tươi sống giúp giữ được vị ngọt tự nhiên, ăn kèm shoyu (loại xì dầu đặc biệt của Nhật), wasabi (gia vị cay của Nhật), nước  tương cùng gừng, tía tô, củ cải trắng…Vị ngọt mát, tươi mới của hải sản, cùng các loại gia vị wasabi cay nồng, củ cải chua ngọt, xì dầu, rau thơm hoà quyện trong món sashimi mang đến cảm giác lạ miệng, ấn tượng, càng ăn càng ghiền.

Một số loại Sashimi phổ biến như:

• Sashimi cá hồi: Cá hồi rất phổ biến với mọi người trên toàn thế giới. Nó không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn có màu cam tươi sáng tạo nên sự hấp dẫn về mặt thị giác của món sashimi.

• Sashimi cá ngừ: xác đầu bếp sử dụng cá ngừ cho món sashimi trong nhiều nhà hàng. Cá ngừ chứa nhiều chất béo, được coi là một điều tốt ở Nhật Bản.
• Sashimi cá nóc: trong các loại sashimi thì sashimi cá nóc là đặc biệt và đắt đỏ nhất, bởi độc tính trong cá nóc và sự công phu trong chế biến.
• Sashimi mực: một lựa chọn phổ biến khác cho sashimi là mực. Đầu bếp sẽ thái mực thành những miếng thịt mỏng để tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Nếu bạn muốn biết thêm Sashimi là gì? bạn có thể đọc tham khảo trên Sashimi Wikipedia về món ăn này nhé

Lịch sử và ý nghĩa món Sashimi

Với lịch sử phát triển cách đây hàng trăm năm, sashimi chính là niềm tự hào của người dân Nhật Bản, không chỉ ở trong nước và vang danh thế giới.

Về nguồn gốc của món Sashimi, có rất nhiều câu chuyện lưu lại từ nhiều giai đoạn khác nhau. Có câu chuyện chỉ ra rằng món sashimi đã xuất hiện từ thời Heian, có nguồn gốc từ món cá sống thái kèm rau củ tẩm giấm gọi là “namasu” phục vụ trong triều đình.

Dân gian lại lưu truyền món sashimi ra đời do điều kiện thổ nhưỡng và tập tục sinh hoạt của người dân Nhật Bản từ xưa. Vào mùa đông từ tháng 12 đến tháng 2 năm sau thời tiết rất lạnh nên điều kiện thức ăn trên đất liền khan hiếm, mà con người cần tích trữ nhiều năng lượng, tăng sức chống chọi để vượt qua mùa đông. Bù lại, lúc này các loại hải sản lại sinh sôi, phát triển tốt chính vì vậy họ đã nghĩ ra cách chế biến ăn sống để đảm bảo sự tươi ngon, đồng thời giữ trọn nguồn dinh dưỡng của hải sản (bởi cá qua nhiệt độ cao sẽ mất nhiều chất dinh dưỡng và vitamin C) tăng sức đề kháng cho cơ thể. Sashimi phát triển mạnh ở khu vực Edo vào thời kỳ Edo do vùng này gần biển, hải sản tươi sống, nguồn cung dồi dào. Lúc trước, món ăn này không quá phổ biến vì ăn tươi sống nhiều người không thích, và việc bảo quản hải sản tươi ngon còn hạn chế.

Sau này, với sự phát triển của khoa học kỹ thuật công nghệ bảo quản ướp lanh, món ăn này ngày càng được yêu thích, lan rộng khắp thế giới. Có thể nói, Sashimi đã góp phần quảng bá hình ảnh đất nước và nền văn hoá ẩm thực đặc sắc của Nhật Bản ra toàn cầu. Nhắc tới Nhật Bản, không thể không nhắc tới Sashimi. Trong văn hoá ẩm thực của mình, người Nhật cũng rất coi trọng món ăn này tượng trưng cho sự may mắn, hạnh phúc.

Người Việt và món Sashimi

Thời gian đầu, món sashimi không được nhiều người Việt yêu thích bởi ngại ăn đồ sống và thói quen ăn chín, uống sôi. Tuy nhiên, sau này, khi đã thưởng thức, càng nhiều người trở nên ghiền món ăn xuất xứ từ Nhật Bản này. Chính vì vậy, các nhà hàng ẩm thực Nhật Bản phục vụ sashimi cũng xuất hiện ngày càng nhiều tại Việt Nam.

Thực tế là có rất nhiều người Việt nhầm lẫn giữa sashimi và sushi. Đây là 2 món hoàn toàn khác nhau. Sashimi chỉ đơn thuần gồm hải sản tươi sống cắt lát ăn kèm gia vị, rau sống còn với món sushi là sự kết hợp của hải sản tươi và cơm trộn dấm, trứng cá, rong biển, rau củ. Thông thường trong bữa ăn truyền thống của người Nhật, sashimi thường là món khai vị ăn đầu tiên để cảm nhận được trọn vẹn vị tươi ngon của hải sản, còn sushi là món chính ăn vào giữa bữa. Trong nghệ thuật ẩm thực của xứ Phù Tang, sushi chú trọng nhiều đến kiểu mẫu trang trí, sắp đặt của món ăn còn sashimi là sự tinh tế trong chế biến món ăn, lựa chọn nguyên liệu và cách cắt lát hải sản sao cho vừa vặn đẹp mắt.

Các quán sashimi ngon ở Tokyo

1. Quán Kappo Yoshiba

Nằm ở những con phố phía sau của khu kinh doanh Tenjin, Kappo Yoshida là một nhà hàng lâu đời phục vụ cả các khách hàng tại địa phương và khách phương xa từ nhiều năm qua. Nhà hàng này chuyên phục vụ các món ăn truyền thống của Nhật Bản sử dụng nguyên liệu địa phương như mực, cá tráp và cá nóc…được chế biến tinh tế, tỉ mỉ theo phong cách kaiseki (tùy chọn theo thực đơn sẵn có) trong những bữa ăn sang trọng.

Tọa lạc tại Ryogoku, vùng đất của đấu vật Sumo, nhà hàng Kappo Yoshiba được thiết kế theo phong cách như một nơi thi đấu sumo, tạo ấn tượng đặc biệt đối với du khách. Chính giữa nhà hàng là một võ đài sumo nên khi đến đây bạn vẫn có thể cảm nhận được bầu không khí của võ đường sumo hừng hực khí thế.

Sashimi là một món không thể thiếu trong thực đơn của nhà hàng, ngon nổi tiếng được các thực khách yêu thích. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức món ăn truyền thống của đô vật Sumo “Chanko-nabe” (lẩu sumo) rất nổi tiếng.  

• Địa chỉ: 2 Chome-14-5 Yokoami, Sumida City, Tokyo 130-0015, Nhật Bản
• Giờ mở cửa: 11h00 – 14h00; 17h00 – 22h00 (từ thứ Hai đến thứ Bảy)
• Giá bán: Khoảng 1.000 yên (bữa trưa), 5.000 yên/bữa tối

2. Quán Izumi

Izumi là nhà hàng nổi tiếng có lịch sử hơn 25 năm chuyên về các món fugu (cá nóc Nhật Bản) nằm ở Akasaka. Ở đây bạn sẽ ngạc nhiên trước sự đa dạng của các món ăn có thể được chế biến với cá nóc, từ món sashimi và lẩu truyền thống đến những cách chế biến độc đáo hơn.

Cá nóc Nhật Bản là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của đất nước này, một phần do đặc tính độc của nó. Ngày nay, chính việc chế biến món ăn từ cá nóc được quy định rất nghiêm ngặt, chỉ những đầu bếp được đào tạo cẩn thận, được cấp phép từ chính phủ mới được phép chế biến món ăn này để bán. Điều đó nghe có vẻ hơi đáng sợ, nhưng tại một nhà hàng fugu được trao sao Michelin như Izumi, bạn thực sự không có gì phải lo lắng ngoại trừ việc ngồi lại, thư giãn và thưởng thức một số món ăn ngon với đủ loại cá.

Khác với nhiều nhà hàng khác chỉ phục vụ món cá nóc vào mùa đông, đến với Izumi bạn có thể gọi món này vào bất cứ thời điểm nào trong năm. Nhà hàng phục vụ đầy đủ từ phong cách “omakase” (dùng món theo sự lựa chọn và chế biến của đầu bếp) đến “kaiseki” (tùy chọn theo thực đơn sẵn có để thưởng thức các cách chế biến cá nóc khác nhau cùng với các món ăn theo mùa. Những đĩa sashimi cắt mỏng đẹp mắt, phi lê chiên giòn và lẩu…là một trong nhiều món nổi tiếng tại nhà hàng Izumi.

• Địa chỉ: 6-11-11 Akasaka, Minato-ku, Tokyo, 107-0052, Japan
• Giờ mở cửa: 11h30 – 14h00; 17h00 – 22h00 (từ thứ Hai đến thứ Sáu)
• Giá bán: Khoảng 1.000 yên (bữa trưa), 20.000 yên/bữa tối

3. nhà hàng Sashimi Bar Kashigashira

Nhắc đến các nhà hàng sashimi ngon tại Tokyo nếu không nhắc đến Sashimi Bar Kashigashira thì quả là một thiếu sót lớn.

Nằm trong khu chợ bên ngoài Tsukiji, Sashimi Bar Kashigashira là nhà hàng phục vụ những loại cá tươi nhất và chất lượng nhất, được lựa chọn bởi người chủ có nhiều năm kinh nghiệm làm việc tại chợ Tsukiji. Ấn tượng đầu tiên khi bước vào nhà hàng là rèm cửa cửa hàng màu xanh chàm với logo sành điệu của Sashimi BAR Kashigashira bắt mắt. Chủ nhà hàng đã từng làm việc ở chợ Tsukiji, vì vậy anh ấy sử dụng kỹ năng và kinh nghiệm của mình khi lựa chọn hải sản để phục vụ khách hàng của mình. Nhờ vậy, nhà hàng này đã được rất nhiều người yêu thích vì hải sản tươi ngon. Đây được xem là nhà hàng này là một trong những nhà hàng tốt nhất ở Tsukiji.

Sashimi BAR Kashigashira mở cửa như một nhà hàng vào ban ngày và như một quán bar vào ban đêm. Đến đây, bạn có thể thưởng thức nhiều loại sashimi cùng với rượu sake theo sở thích của bạn.

Ngoài ra, tsukiji-jougai-don là món trong thực đơn đặc biệt của Sashimi BAR Kashigashira. Bữa ăn này có dạng một bát đôi, một bát xếp chồng lên nhau. Nửa trên là kaisendon (cơm hải sản tươi sống) chứa đầy hải sản như tôm và ikura (trứng cá), trong khi nửa dưới là kaisen-chirashizushi (cơm sushi với hải sản và các thành phần khác như trứng và rau).

• Địa chỉ: 4-12-2 Lions Mansion Higashi-Ginza B1, Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo, Nhật Bản
• Giờ mở cửa: 11h00 – 14h00; 18h00 – 23h00 (từ thứ Hai đến thứ Bảy)
• Giá bán: Khoảng 2.000 yên (bữa trưa), 5.000 yên/bữa tối

Từ những thông trên, có thể thấy được nhiều điểm đặc biệt của sashimi, món ăn “quốc hồn quốc tuý” của đất nước Nhật Bản, và được yêu thích bởi nhiều thực khách trên khắp thế giới. Nếu có dịp, đừng quên thử món Sashimi để cảm nhận được sự tài tình trong chế biến món ăn, tinh tế trong bài trí và cả hương vị độc lạ của món ăn này nhé!  

Câu hỏi thường gặp

1. Ngoài từ hải sản, các loại nguyên liệu có thể làm Sashimi?

Đôi khi, người Nhật còn dùng thịt ngựa, thịt gà, gan và konyaku (một thứ thạch làm từ khoai) để làm sashimi.

2. Sashimi thường được ăn kèm với gì?

Sashimi thường được ăn kèm với gừng, tía tô, củ cải trắng… cùng nước chấm shoyu (loại xì dầu đặc biệt của Nhật), wasabi (gia vị cay của Nhật), nước  tương.

3. Ăn sashimi như thế nào cho đúng cách?

Để cảm nhận được đầy đủ hương vị của món sashimi, bạn nên lưu ý một số điểm sau khi ăn: bắt đầu từ những loại thịt có màu sáng, không cắn đôi miếng sashimi, không nên trộn mù tạt với nước tương…

Tổng 814 Lượt Xem